Savoir-faire
Calibrage
Première utilisation de moules d'assiettes à pizza, après en avoir fait le modèle, mères de moule et moules.
Procédé qui permet une grande régularité de forme, et permet, de fait, un empilement parfait des assiettes.
Defournement - Biscuits
Défournement du grand four.
Biscuits d'assièttes.
Emaillage
Emaillage par plongée dans un bain d'émail, demande une maitrise du geste, du temps de plongée, pour avoir le bon rendu en aspect , couleur et stabilité de l'émail à la cuisson.